泥鳅对水温变化非常敏感。除我国南方年水温不低于15℃的地区外，泥鳅可全年饲养，不考虑低温越冬措施。在其他地区，泥鳅的摄食期为7～10个月，有2～5个月的低温越冬期。当水温降至10℃左右时，泥鳅进入冬眠期。在中国大部分地区，泥鳅冬季通常在15厘米深的土壤中越冬。因为它的体表能分泌粘液，使体表及周围保持湿润，即使一个月不下雨，它也不会死。
中山黄鳝苗养殖技术
泥鳅生活在静水或缓流水中，适应性强。它能生活在富含腐殖质的环境中。它经常在夜间出来捕食浮游生物、水生昆虫、甲壳类动物、水生高等植物碎屑和藻类，有时还吞食腐殖质或污泥。2冬季成熟，每年4月开始繁殖（水温18℃）。在水深小于30厘米的浅水草丛中产卵。卵附着在水草或沉水干草上，孵化出的幼虫往往生活分散，不形成群体。
泥鳅多在晚上出来捕食浮游生物、水生昆虫、甲壳动物、水生高等植物碎屑以及藻类等，有时亦摄取水底腐植质或泥渣，在人工养殖的时候，投喂的饵料种类有蝇蛆、鱼粉、猪血粉、蚕蛹粉、米糠、麦麸、菜饼等。
养泥鳅赚钱。泥鳅的养殖生长周期比较短，一般经过120～150天的饲养就能达到上市的规格。产量比较高，在庭院养殖条件下，一般每100～200平方米的池塘可产泥鳅250～500千克，收入可达2500～5000元。利用稻田养殖，每亩稻田可产泥鳅50～100千克，仅泥鳅的收入就能达到500～1000元。而且，泥鳅的生命力较强，容易进行人工养殖，对水体要求不严格，投资少、见效快，养殖的经济效益比较高。
泥鳅尽量单独饲养，池塘应建在靠近水源和房屋的地方。游泳池的面积应该在100平方米左右。游泳池的深度应为80厘米。池壁上的土应该夯实。如果可能的话，可以用水泥打磨或用厚塑料膜包裹。进出口被铁丝网堵住，防止泥鳅逃逸。在水池边缘应设置排水沟，以防暴雨时水漫过水面和泥鳅外逃。由于泥鳅有逆流习性，泥鳅池口应高于池外地面，地表水不宜直接流入池内。池底应设一个面积4平方米、深50厘米的土坑作为鱼道（排水口下设一个，池内均匀分布3-4个），便于泥鳅在水温过高时避暑。池水的深度春秋两季为30厘米，夏季为40厘米。
要繁殖鳝鱼，我们需要先有一个农场。一般来说，农村的池塘资源非常丰富，所以我们只需要用水泥来改善池塘。其次，如果没有现成的池塘，可以人工修建，但也要注意水泥抹面的使用，并根据黄鳝养殖数量合理控制养殖池塘规模。然后做好防逃措施，以及分流渠道和设备。之后，进行处理。一般用磷肥或醋酸浸泡一周后，可向排水管注入淡水。
中山黄鳝苗养殖技术
2、鳅池建设：鳅池可用砖、石等材料砌成，壁顶设压口，压口向池内延伸出5～6厘米。池底中央设有排水口，水管直径1.5厘米左右，同时在池边设有溢水口1个，以便控制水位。出水口与溢水口应用铁丝网罩住，以防逃苗。鳅池内可种植一些水草，如水花生、水葫芦等，以改善水环境，降低水温。另外，还可在鳅池周围种植一些葡萄或丝瓜等攀援植物，夏季可以为泥鳅提供遮阳纳凉的场所。
目前黄鳝常用的养殖方法有网箱法、水泥池法和土池法。具体养殖方式可因地制宜，结合农民自身的具体情况确定：有鱼塘、水库的，可以进行网箱养殖；有蓄水条件好的水田的，可稍加改造成土塘养殖黄鳝；有旱地或贮水带的，可利用土塘养殖黄鳝；养殖黄鳝的稻田不好的，需建水泥池。对于水泥池和网箱，捕捉黄鳝非常方便，除草后可直接捕捉。土塘采用堆草方式。方法是：在一个池子里只留下1平方米左右的水草，把池水加深到50厘米以上。
黄鳝一般是以动物饲料为主的鱼类，饲料要求新鲜，不能吃腐烂的动物饲料。就人工养殖而言，黄鳝的饲料应以动物饲料为主，植物饲料为辅。保证充足、优质的饲料是黄鳝育种成功和高产的关键。黄鳝是一种杂食性鱼类，主要以动物为食。它有广泛的饲料来源，相对容易获得。黄鳝不同于其他动物。黄鳝的繁殖不是一件简单的事情。黄鳝的存活率很低。只有一半多一点。而且，他们是很有经验的人，更不用说其他人了。因此，养殖技术不够，赔钱的风险很大。
3、苗种放养：鳅种放养前7～10天，用生石灰0.2千克/平方米彻底清塘。5～7天后，蓄水10～20厘米，施用10～15千克/亩的有机肥与无机肥混合物培育水体中的基础饵料生物。放养的鳅种要求规格整齐、体质健壮、肌肉丰富、无病无伤、体色鲜亮，放养密度应根据池塘条件、饲料来源、管理水平而定，一般情况下，规格为体长5～7厘米的鳅种的放养密度为80～100尾/平方米，同时可在鳅池中搭配放养5～8尾/平方米的鲫鱼。
中山黄鳝苗养殖技术
在购买黄鳝苗，以野生为主。应观察鳝鱼品种的外观，以确保其质量。鳗鳝鱼表面一般有较大的斑块，质量较好，颜色以暗黄色和鲜红色为主。一般来说，这种鳝鱼的品质不算太差，养殖也比较简单。饲喂黄鳝时，要保证饲料的稳定性，而不是频繁、突然地更换饲料。否则黄鳝不能及时适应，会拒绝进食，导致黄鳝的生长发育。但是，它不能长时间饲喂单一饲料，尤其是麦麸、豆渣等素食饲料。这种饲料不能满足黄鳝的营养需要。因此，黄鳝不仅不能正常增重，而且由于营养不足而逐渐死亡，这是黄鳝养殖失败的主要原因。